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Atención amantes del picante

El picante no es un sabor, no, en realidad es una sensación que se produce en los receptores térmicos de la piel (especialmente de las mucosas) al contacto con el picante.

Hay distintos tipos de picantes: la capsaicina presente en los pimientos, la piperina de la pimienta, la mostaza, el jengibre el rábano o el wasabi por ejemplo. Y cada picor es distinto, si has comido wasabi alguna vez te habrás dado cuenta de que despeja la nariz, pica fuerte pero pasa muy rápido, mientras que el picor de los pimientos dura mucho y puede causar sensación de ardor.

La escala Scoville es una medida del picor en los pimientos (chiles, guindillas...), mide la capsaicina; el número de unidades Scoville SHU (Scoville Heat Units) indica la cantidad presente de ésta. Esta escala va desde 0, que indica la presencia de capsaicina pero tan diluida que no hay sensación de picor, hasta los 16.000.000, para la capsaicina pura.

Como a nosotros nos encanta este picante nos centramos en la escala de Scoville, para que el momento de elegir nuestras salsas y noodles más picantes no se convierta en un infierno.

 Unidades Scoville Tipo de picanteProducto
 15mill - 16mill Capsaicina pura  
 2mill - 5.3mill Spray de pimienta  
 350000-577000 Habanero Chili Red Savina  
 100000-350000 Habanero chili/Pimienta de Chili Scotch Bonnet  Sudden Death Sauce
 100000-200000 Jamaican Hot Pepper blair-s-salsa-picanteJalapeño Death
 50000-100000 Pimienta Thai, Pimienta Malagueta blair-s-salsa-picante-after-death-grandeAfter Death
 30000-50000 Pimienta Cayena, Pimienta Ají

blair-s-salsa-picante-golden-death-grandGolden Death Sauce

blair-s-salsa-de-la-muerte-de-chipotle-gSalsa de la Muerte

 10000-23000 Pimienta Serrano  
 5000-15000 Pimienta Dedo de Moca blair-s-salsa-picante-sweet-death-grandeSweet Death
 5000-10000 Wax Pepper ramen-coreano-super-picante-de-pollo.jpgRamen coreano 2x
 7000-8000 Salsa de tabasco Habanero  
 2500-8000 Pimiento jalapeño Ramen coreano de pollo
 2500-5000 Salsa de tabasco

Ramen coreano salsa china

 1500-2500 Pimienta Rocotillo salsa-sriracha-picante-huy-fong-de-chiliSalsa Sriracha Huy Fong
 1000-1500 Pimiento poblano  
 600-800 Salsa de tabasco Jalapeño